和面发酵　20千克面粉和酵母放入和面机内搅拌均匀，加水10千克，搅拌3～5分钟，至面团形成。入发酵室发酵60分钟左右，使面团完全发起。-大型石磨面粉机械

（3）成型　发好的面团加入5千克面粉和碱水，搅拌10分钟左右至面筋扩展，取5千克左右在揉面机上揉轧10遍左右，使面片光滑细腻。面片在案板上卷成条，下30～50克面剂，按（擀）成2～3毫米厚的圆形薄片。左手托起面片，将豆馅50克左右放于面片中心，双手协作包成一头圆，一头尖，中间有一排花褶的包子，形似麦穗。

（4）醒发汽蒸　将包子坯排放于托盘上，在醒发室内醒发50～70分钟，进蒸柜0.03兆帕气压蒸制20～23分钟，冷却包装。

3.产品特点-大型石磨面粉机械

表面洁白，形状美观，皮料暄软，馅料软沙，香甜可口，豆香浓厚。

（三）枣泥包-大型石磨面粉机械

1.原料配方

发面500克，小红枣500克，白糖75克，桂花25克，猪油或香油50克。

2.制作方法

①把小枣按扁取出枣核洗净，倒入锅内煮烂（加水不要太多，煮烂即可）。然后过箩出皮备用。

②锅内放入油，加25克白糖，待白糖溶化后，倒入枣泥，用小火慢炒，见枣泥发浓时盛入盆内，晾凉后再加桂花即成枣泥馅。

③将发面加入适量的白糖和碱，揉匀搓成条，下剂子，按扁，包入枣泥馅做成馒头形状，适当醒发，上屉蒸熟即可。

3.产品特点-大型石磨面粉机械

皮喧馅软，甜香适口，桂花味突出。

（四）奶黄包（无吉士粉做法）-大型石磨面粉机械

1.原料配方

牛奶180克，淡奶油50克，全蛋1个，蛋黄2个，玉米淀粉30克，低筋面粉30克，中筋面粉150克，糖75克，盐少许，活性酵母3克，炼乳30克（可不加）。