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破酥包子皮松泡有层次,馅鲜香而滋润-大型石磨面粉机械

时间:2022-06-18 来源:365体育亚洲官方入口 点击:110次

破酥包子

1.原料配方-大型石磨面粉机械

特一粉500克,老酵面50克,猪肉(三分肥、七分瘦)500克,水发玉兰片50克,水发香菇50克,熟猪油150克,水发金钩50克,苏打4克,精盐1克,酱油15克,料酒10克,胡椒粉1克,味精1克。

2.制作方法①将面粉400克加水、老酵面调匀,揉成面团发酵。发酵后放入适量苏打水揉匀揉透,醒15分钟。另将面粉100克加入熟猪油75克,揉搓成油酥面团。-大型石磨面粉机械

②猪肉、香菇、玉兰片、金钩均切成米粒状。锅置中火上,猪油烧至六成热时,下猪肉炒散,再加入玉兰片、香菇炒匀,随即加入酱油、料酒、精盐,稍炒后起锅。再加入金钩、胡椒粉、味精拌成馅。

③案板上撒少许面粉,醒好的面团放在上面,用双手将面团搓成长条,揪成20个面剂,同时把油酥面也分成20个剂子。将油酥面剂包入发酵面剂中,用手按扁,擀成16.5厘米长的牛舌形,由外向内卷成圆筒,两头向中间重叠为三层,再按扁擀成圆皮,包入馅心,收口处捏上细花纹,放入蒸锅内,用大火沸水蒸约15分钟即成。

3.产品特点-大型石磨面粉机械

皮松泡有层次,馅鲜香而滋润。


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